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Speisekarte

Wilderei im Stalden

 

Auf der Pirsch

Saftige Rehschnitzelchen an Nussgrappasauce mit Trauben und Herbstgemüse

Escalopes of venison with nut-grappasauce, grapes and autumnal vegetable

Gluscht/small  Fr. 39.--

Fr. 44.--

 

König des Wildes

Rosa gebratenes Hirsch-Entrecôte unter einer Nuss-Kräuter-Kruste

auf Kapuzienerkressesauce und Herbstgemüse

Deer entrecôte under a nut-herbal-crust with nasturtium sauce and autumn vegetables

Fr. 44.--

 

Pfefferschmaus

Rassiger Rehpfeffer mit Speck und Croutons, begleitet von Apfelrotkraut

Braised ragout of venison with bacon and croutons and apple red cabbage

Gluscht/small  Fr. 24.--

Fr. 29.--

 

Reh-Streifen „Duft des Waldes“

Zarte Rehstreifen an einer sämiger Preiselbeerrahmauce,

begleitet von Herbstköstlichkeiten

Slices of venison with cranberry sauce and autumn vegetables

Gluscht/small  Fr. 39.--

Fr. 44.--

 

Zweierlei vom Wild

Hirschmedaillon und Rehschnitzel mit Herbstgemüse

Medaillon of deer and escalope of venison with autumnal vegetable

Fr. 44.--

 

Ente gut alles gut

Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Jus auf Chili-Rotkraut

Barbarie duck breast with mulled wine jus on chili red cabbage

Fr. 39.--

 

Beef

Rindssteak mit Preiselbeerpfefferbutter und Herbstgemüse

Beef steak with cranberry-pepper-butter and autumn vegetables

Fr. 44.--

 

Kalbigs

Kalbsschnitzelchen mit Kräuterseitlingen und Herbstgemüse

Veal scaloppines with king oyster mushroom, spaetzle and autumnal vegetable

Gluscht/small  Fr. 38.--

Fr. 44.--

 

 

 

Beilagen zur Auswahl / Served with:

Quarspätzli, Mascarpone-Polenta mit Kürbiskernen, Parmesanrisotto oder Kartoffelgratin

Spaetzle or polenta with pumpkin kernels, Parmesan risotto or potato gratin 



Stalden Klassiker

Ordensband für tüchtige Köchinnen
Saftiges Schweins-Cordon bleu gefüllt mit aromatischem Schinken und Bergkäse,
serviert mit Pommes frites und Gemüsepotpourri
250 g   Fr. 29.--
350 g   Fr. 35.--

 

Staldentopf
Kalbfleisch- und Kalbsleberstreifen in Champignon-Rahmsauce, begleitet von Butterrösti und Gemüse
Gluscht         Fr. 38.--
Hauptgericht Fr. 44.--

 

„Zürcher Geschnetzeltes“
Köstliche Kalbfleischstreifen in Champignonrahmsauce, begleitet von Butterrösti und Gemüse
Gluscht         Fr. 38.--
Hauptgericht Fr. 44.--

 

Kalberei vom Feinsten
Kalbsleberstreifen mit Schalotten, Salbei, getrockneten Tomaten und Rotweinjus.
Dazu Butterrösti und Gemüse
Gluscht         Fr. 38.--
Hauptgericht Fr. 44.--

 

„Tatar-Beefsteak“
Gehacktes rohes Rindfleisch mit verschiedenen Zutaten nach Ihrem Geschmack. Begleitet von Toast
Gluscht         Fr. 26.--
Hauptgericht  Fr. 36.--


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